Tequila I.
Tequila
typ: destilát
země původu: Mexico
vynalezena: 16.stol.
obsah alkoholu: nejběžněji 38-40%
příchuť: modrá agáve
Tequila, opěvovaná v literatuře i v táhlých mexických písních, je čistě mexická záležitost. Je to silný destilovaný alkoholický nápoj vyráběný především v okolí města Tequila v mexickém státě Jalisco, 50 km od srdce tequilového kraje – města Gualadajary.
Jedni si myslí, že se s ní musí zacházet opatrně, protože je stejně sladká a výbušná jako povaha Mexičanů, druzí míní, že tequila je dokonalý národní nápoj, protože je stejně smíšená jako Mexičani samotní, částečně indiáni, částečně Španělé. Ať už je to jak chce, tequila je dnes tekutým symbolem Mexika.
27. května 1997 byla „Tequila“, jako název, uznána v Bruselu Evropskou unií a stvrzena smluvně její výjimečnost původu. Zařadila se tak k dalším exkluzivním destilátům jako Cognac, Scotch a Grappa, na které se vztahují přísná ochranná opatření o původu a výrobě.
Klasifikace tequil: Některé tequily jsou tzv. Premium - jsou dvakrát pálené. A některé dokonce třikrát - Super-premium. Jsou nejdražší a to i v Mexiku (okolo 100$, ale i více). Zásadně bychom se měli vyvarovat soli a citrónu a nemixovat je. 1.kategorie: 100% šťávy agáve: Tequila Extra Añejo: extra stařená tequila se v klasifikaci objevila poprvé 28. října 2005. Špičková tequila Extra Añejo zraje minimálně 3 až 5 let v sudech, nejčastěji dubových. V této kategorii najdeme bezkonkurenčně nejkvalitnější tequily. Uměním, při výrobě špičkové Añejo tequily, je dosáhnout harmonickou souhru mezi chutí agáve a měkkou stavbou těla, vanilkovým aroma a kořenitostí, kterou vyvolává dubové dřevo. Añejo tequila ze 100% agáve se podává výhradně v koňakových sklenkách a má nejjemnější chuť. Mezi znalci je asi nejoblíbenější. Tequila Añejo: stařená tequila. Tequila Añejo zraje minimálně 12 měsíců ve státem zaplombovaných sudech o obsahu maximálně 600 litrů. Obvykle se jedná o staré 190 litrové sudy po bourbonu z Kentucky. Tato tequila má vlastnosti jako jiné destiláty zrající v sudech, např. cognac, whisky a bourbon. Tequila ze 100 % agáve: Herencia de Plata, Reserva Del Señor, XQ, Don Fulano, Chinaco, El Llano, Don Julio Tequila Añejo Mixto: vyrábí se jen výjimečně vzhledem k velké poptávce po tequile Añejo ze 100% agáve. Světlou výjimkou je velice kvalitní Sauza Conmemorativo Añejo Mixto. Obecně však tyto tequily jinak nevybočují z průměrnosti a nemohou se vůbec svojí chutí a kvalitou rovnat prémiovým tequilám ze 100% agáve. Přítomnost třtinového cukru nebo melasy je i zde znatelná, ačkoli zrají v sudech. Jinak se na ni vztahují stejné požadavky na výrobu jako u tequily ze 100% agáve (zpracování, fermentace, destilace, zrání). Joven Abocado (Zlatá tequila): poslední kategorií, a to nejen v řadě, ale i kvalitou, je Zlatá tequila nebo také Gold tequila nebo Oro tequila, v Mexiku označovaná jako Joven Abocado. Tento typ tequily je bohužel mylně většinou zákazníků, ale i barmanů a restauratérů považován za „nejlepší“. Je tomu právě naopak. Zlatá tequila je všeobecně tequilou nejhorší kvality. Je dvakrát destilovanou tequilou Blanco Mixto, do které byla po destilaci přidána barviva a aromatické látky. Nejčastěji se přidává karamel. Cílem výrobce je navodit dojem, že nápoj zrál v sudech. Tyto látky vezmou nezralé tequile část její typické síly.Zlatá tequila navíc mnohdy vůbec nepochází z Mexika, ale vyrábí se třeba v Evropě. Z Mexika se přiveze jen obyčejná a nepříliš kvalitní pálenka z agáve, která se namíchá půl na půl třeba s bramborovým lihem a dobarví se karamelem. A bolehlav je tady. Tequily Blanco a Oro (zlatá tequila) se smějí vyvážet z Mexika ve velkých tancích a mají 55% alkoholu. Až na místě určení se ředí destilovanou vodou. U nás je tímto známá tequila Black Death a Olmeca. Většina tequil Blanco Mixto, jež se k nám dovážejí, pokulhává ve své kvalitě i chuti – často mají pachuť po petroleji. Stávají se tím obyčejnou výčepní lihovinou. Tequila z 51 % agáve: Reserva Del Señor Reposado, García, Olmeca, Sierra, Pepe Lopez, El Jimador Blanco a Reposado, Black Death. Tequila suelto - Bulk tequila - tequila beze jména nebo NOM. Legálně to není tequila. Jak tedy poznat pravou tequilu? Jen pravá tequila smí na přední etiketě nést označení, jenž je obvykle v těchto formách: 100% de Agave, 100% Puro de Agave, 100% Blue Agave nebo 100% Agave Azul. Aby mohl být destilát označen jako pravá tequila, musí dle zákona být vyroben: předepsaným způsobem (minimálně 51 % zkvasitelných cukrů musí pocházet ze schválené modré agáve), ale i to je pouze nepravá tequila(mixto). U 100% tequily výrobce musí dostat povolení od Federálního kontrolního úřadu v Mexiku.Vládní inspektor se musí na vlastní oči přesvědčit, že během kvašení nebude do tequily přidán žádný cukr a ani během destilace nebude přidáno nic nepatřičného. Existuje jen velmi málo výrobců pravé 100% agáve tequily. Tento typ musí být plně vyroben (tzn. i nalahvován) v Mexiku. Na každé etiketě autentické tequily z Mexika musí být uvedeno: kdo tequilu vyrobil, případně kdo ji vyváží symbol NOM a čtyřmístné číslo, které uvádí místo, kde byla tequila vyrobena. Toto číslo potvrzuje shodu s mexickým standardem – Official Mexican Standards. Je to ochranná známka tequily. Pokud na láhvi není, není tu ani jistota, že je to vůbec tequila. NOM čili Normas Official Mexicana jsou ustanovení, která regulují různá označení nebo klasifikaci tequily, která byla vydána mexickou vládou v roce 1978 a usiluje tímto opatřením o zachování pýchy národa, kterou tequila bezesporu je. symbol CRT symbol DO a dvojmístné číslo označení DGN Mexičani k poznání dobré tequily používají trik s bublinou: Perla nebo Concha (mušle) je bublina, která se po zatřepání lahví objeví na povrchu tequily. Aby jste ji uviděli, dobře uzavřete láhev a obraťte ji vzhůru nohama. Měla by se objevit bublina. Jestliže se perla neobjeví, tequila je s nejvyšší pravděpodobností mixto. Zde se nachází databáze pravých tequil a spoustu dalších informací o tequile atd. http://www.tequila.net/nom-database.html A na závěr jako cereso al torta (třešnička na dortu) pár exklusivních dobrůtek: no není to sexy - růžová tequila ???
Tequila Reposado, někdy také Madurado: uleželá tequila. Tato tequila musí ze zákona zrát minimálně 60 dní až 12 měsíců. Tequila Reposado zraje v sudech o obsahu 10 000 až 30 000 litrů. Jsou ale i výjimky, které zrají v malých 100 litrových sudech - Porfidio Reposado.Tequila Reposado je pobytem v sudu měkčí a není tak drsná jako blanco tequily („stříbrné“), ale nemá tak jemnou chuť jako aňejo. Existuje i tzv. Gran Reposado, což je neoficiální název používaný pro 100% agáve tequilu, která zraje dvakrát déle než reposado, ale není to Añejo.
Tequila Blanco: také nazývána Silver, White či Plata/o. Je na výrobu nejjednodušší. Tato tequila je ze zákona dvakrát destilována a vyrábějí se z ní jak Añejo, tak i Reposado tequily. Převážná většina Blanco tequil nezraje v sudech, jen výjimečně dávají výrobci Blanco tequilu na krátký čas do sudů. Odeberou jí tím její přirozenou tvrdost, ale zachovají její charakter. Podle zákona je každá tequila, která nebyla déle než 60 dní uložena v sudech Blanco tequilou. Čistá Blanco tequila z modré agáve má po dvojí destilaci květinové, bylinné a pepřové aroma, které je zakončeno přirozenou sladkou chutí agáve. Zkrátka má větší říz, než Añejo a Reposado.
2. kategorie: „řezané“ tequily, mixto nebo Tequila Cortado:
Jelikož je výroba Tequily limitována plochou země vhodné k pěstování modré agáve, téměř všichni výrobci "nastavují" Tequilu přidáváním jiných druhů alkoholu a hnědého cukruŘezané tequily jsou vyrobené z 51 až 99% z vykvašené šťávy modré agáve a zbývající 1 až 49% jsou cukry které jsou přidávány během procesu kvašení. Většinou jde o třtinový cukr nebo melasu. V drtivé většině se jedná o poměr 51 % šťávy z agáve a 49% jiných cukrů. Zjednodušeně řečeno je to tequila řezaná napůl s rumem. Tyto méně kvalitní tequily se vyskytují ve všech barech v Česku. Na etiketách těchto tequil je nápoj označen jen jako tequila. Toto označení je zavádějící a neznalého zákazníka mýlí, neboť není schopen rozlišit, zda se jedná o kvalitní destilát.
Tequila Reposado Mixto: vyrábí se z tequily Blanco Mixto a platí pro ni stejná doba zrání a ukládání do sudů jako u tequily Reposado ze 100% agáve. Ve většině Reposad Mixto zůstává na závěr ocas, který je příznačný pro Mixto tequily. Existují však i výjimky bez ocasu, jako je např. Reserva Rio de Plata Reposado Mixto, jež zraje 14 měsíců v dubových sudech.
TequilaBlanco Mixto: nazývána také Silver, White a Plata/o Mixto, je stejně jako tequily ze 100% agáve dvakrát destilována. U Blanco tequily Mixto se nejlépe pozná kvalita daného produktu. Chuť není ničím ovlivněna a hned víte, na čem jste. To se u zlaté, Reposado nebo Añejo Mixto tequily říci nedá.
Consejo Regulador del Tequila zaznamenal za rok 2008: 901 registrovaných značek od 128 výrobců z toho je 76 palíren registrovaných v Národní komoře průmyslu tequily (Camara Nacional de la Industria Tequilera)
(Consejo Regulador del Tequila) výroba kontrolována úřadem pro tequilu
doklad o souladu použití názvu tequila s geografickým původem a technickými požadavky
(Direction General de Normas) objevuje se jen výjimečně, používá mexická vláda jako známku kvality a původu
Komentáře
Přehled komentářů
Poids est comment robuste votre sang pousse contre les parois de vos arteres lorsque votre coeur essence pompe le sang. Arteres sont les tubes qui transportent prendre offre sang loin de votre coeur. Chaque age votre determination bat, il pompe le sang tout au long vos arteres a la reste de votre corps.
https://www.cialispascherfr24.com/cialis-aux-etats-unis/
sexy růžová tequila
(Edward, 22. 4. 2012 20:03)Dá se sehnat v ČR růžová tequila a kde,díky
Kde ju zeženem???
(Morticia, 31. 1. 2010 15:21)
Jo, já chcu tu růžovou :)) měli bychom si trošku dopřát. Btw. za 2 měsíce mám narozeniny :))) tak kdybyste nevěděli co mi máte dát.
To kenny: a nemáš to jedno, když si ke každému chlastu stejně musíš objednat aj hadru :))
tequila
(kenny, 31. 1. 2010 13:14)hmmm tož sem zjistil že mam v oblibě asi nej patok z tequil..zlatou.
mnam
(jiri, 30. 1. 2010 8:36)potřebujem kvalitni tequilu,protože jak jsem se dočetl tak chlastame rum:-D
Uááááááááááááá
(Morticia, 29. 1. 2010 11:11)Kurva, akorát se mi z toho ztratily 3 obrázky a text je divně odskočený a poskládaný, přitom když si to otevřu v tvorbě www, tak to vypadá normálně!!!zkusím s tím něco ještě udělat!!!
Dobře ty....
(Pelle, 29. 1. 2010 7:45)Michelle paráda, už te´d se mi zbýhají sliny na nějakou tu kvalitnější tequilu.
Pongy chief blood pressure symptoms
(Aacundibubsiny, 28. 7. 2018 9:36)